표고버섯2 표고(표고버섯)의 어원과 고전속의 표고(2/2) 표고(표고버섯)의 어원과 고전속의 표고(2/2) 표고(표고버섯)의 어원과 고전속의 표고(1/2) 1. 표고 2. 고전속의 표고 3. 표고 한자이름의 해석 4. 표고의 어원 3.표고 한자이름의 해석 ㅇ 향담(香覃), 향심(香蕈), 향이(香茸), 향점(香簟) 앞에 향(香)이 들어간 이름은 표고의 향에서 비롯.. 2012. 5. 22. 건표고의 맛은 어디서 나올까? 국물을 낼 때는 생표고를 쓰지 않고 건표고를 쓰는데, 이는 생표고에 없는 건표고의 성분에 의해 깊은 맛을 내게 되기 때문이다. 건표고와 생표고의 무슨 차이가 있는지 살펴보자. 생표고에는 향기성분으로서 송이의 향기성분인 1-옥텐-3-올과 에틸-n아밀케톤 이라고 하는 화합물을 포함하고 있을 뿐, .. 2005. 12. 17. 이전 1 다음
