아름다운 버섯나라

달걀버섯을 몇개 따다 맛을 보았다. 야간 무르지만 샤각거리는게 먹을 만하다. 요리법이 틀렸는지 시저가 먹었다던 맛은 안나지만 .... 물론 막걸버섯과 함께 ㅇ 급한 분 (시간이 있으신분은 다음 요리 추천) 시간이 없으신분을 간단히 버섯을 다듬어 구어 먹는다. 1. 버섯을 다듬어 갓은 ..

끈적긴뿌리버섯 계란탕 산에 가면 끈적긴뿌리버섯을 많이 접하게 되는데, 버섯은 연약하고 끈적거려서 그냥 지나치기 일수이다. 한번 채취하여 계란탕을 만들어 보았다. 그런데로 미끄덩거리며 먹을 만하였다. 대는 씹는 맛이 있다. 이런 종류의 버섯은 버섯을 볶으면 물이 빠져 줄어 들..

<달걀버섯 밥> ㅇ 재료 : 달걀버섯, 바지락, 다시마, 간장, 소금 ㅇ 요리법 1. 다시마를 우린 국물에 바지락을 끓여 껍질은 버리고 속만 취한다. 이때 다시마도 건져 채 썰어 놓는다. 2. 바지락 끓인 국물에 버섯을 잘 씻어 적당한 크기로 짤라 넣고 끓인다. 이때 소금(또는 간장)과 청주..

참부채버섯 된장찌게를 만들어 봤습니다. 1. 참부재버섯은 거의 벌레가 끼여 있으므로 소금물에 담가 놓으면 벌레가 탈출합니다. (시골에서는 많이 따서 망에 넣어서 흐르는 냇물에 하루 넣어 둔다고 합니다. 그럼 벌레가 모두 탈출한답니다.) 2. 큰 것을 골라서 살짝데쳐서 갓의 ..

버섯수출사업단의 전시회에 가서 가져 온 양식한 황금팽이와 느티만가닥버섯을 볶아서 시식해 보았다. 두종류 모두 동 사업단에서 개발한 국산 품종으로 주로 수출을 한다고 한다. 꼬들꼬들 씹히는 맛과 혀감촉이 아주 좋았다. 물론 한잔은 같이 했지요. ㅇ 황금팽이 ㅇ 느티만가닥버섯 ㅇ 버섯볶음 1..

ㅇ재료 버섯, 계란, 호박, 마늘 다진 것, 후추 ㅇ만드는법 1. 버섯을 갓과 대를 나누어 다듬어 물기를 빼놓는다. 2. 계란에 길이로 썬 호박(집에 있어서 넣어 본 것이고 다른 야채를 써도 좋겠다)과 마늘 다진 것, 후추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 3. 2에 1을 넣고 버섯에 골고루 계란푼 것을 입힌다. 4. ..

ㅇ재료 버섯, 감자, 바지락, 당근등 야채 , 양파, 후추 ㅇ만드는법 1. 버섯은 다듬어서 적당한 크기로 자르고, 감자는 깍뚝 썬다. 2. 버섯, 감자, 당근 등을 후라이팬에 기름을 두르고 반숙정도로 볶는다. 간장으로 약간의 간을 한다. * 감자를 살짝 볶으면 조림시 형태가 허물어지지 않는다. 3. 바지락과 ..

1. 볶음 ㅇ 재료 : 잎새버섯, 쇠고기, 간장, 감자, 양파, 당근, 고추, 부추, 깨소금, 후추 ㅇ 만드는법 1) 잎새버섯과 쇠고기 야채를 낳고 후라이팬에 기름을 두룬 후 잘 볶는다. 2) 간은 간장으로 맞추고 중간에 후추와 께소금을 넣어 볶는다. 3) 장수버섯과 함게 시식한다. 2. 맑은 스프 ㅇ 재료 : 잎새버섯, ..

맛있는 버섯나라 다발방패버섯 ㅇ발생시기 및 장소 늦여름에서 가을까지 소나무 등의 침엽수림내 지상에 발생한다. ㅇ특징 갓은 담황색의 부채같은 모습이며, 짧은 대에서 수본 겹쳐 나기도 한다. ㅇ포인트 약한 신냄세가 난다. 감칠맛은 별로 없지만 씹는 맛이 좋다. 기름으로 요리하면 좋다. 약간 ..

맛있는 버섯나라 버섯요리 방패외대버섯 ㅇ발생시기 및 장소 5월에 장미과나무(사과, 배, 모과, 복숭아, 벚꽃 등)의 정원이나 과수원에서 발견된다. 산야에서는 찔레나무나 산벚꽂 근처에서 발견된다. ㅇ특징 갓은 담갈색에 섬유문이 있다. 갓은 볼록편평형이나 갓주변이 파도형으로 뒤집어지기도 한..