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아름다운버섯/버섯요리32

잎새버섯요리 1. 볶음 ㅇ 재료 : 잎새버섯, 쇠고기, 간장, 감자, 양파, 당근, 고추, 부추, 깨소금, 후추 ㅇ 만드는법 1) 잎새버섯과 쇠고기 야채를 낳고 후라이팬에 기름을 두룬 후 잘 볶는다. 2) 간은 간장으로 맞추고 중간에 후추와 께소금을 넣어 볶는다. 3) 장수버섯과 함게 시식한다. 2. 맑은 스프 ㅇ 재료 : 잎새버섯, .. 2011. 9. 20.
다발방패버섯 숙회/구이/볶음/조림 맛있는 버섯나라 다발방패버섯 ㅇ발생시기 및 장소 늦여름에서 가을까지 소나무 등의 침엽수림내 지상에 발생한다. ㅇ특징 갓은 담황색의 부채같은 모습이며, 짧은 대에서 수본 겹쳐 나기도 한다. ㅇ포인트 약한 신냄세가 난다. 감칠맛은 별로 없지만 씹는 맛이 좋다. 기름으로 요리하면 좋다. 약간 .. 2011. 9. 14.
방패외대버섯 조림 맛있는 버섯나라 버섯요리 방패외대버섯 ㅇ발생시기 및 장소 5월에 장미과나무(사과, 배, 모과, 복숭아, 벚꽃 등)의 정원이나 과수원에서 발견된다. 산야에서는 찔레나무나 산벚꽂 근처에서 발견된다. ㅇ특징 갓은 담갈색에 섬유문이 있다. 갓은 볼록편평형이나 갓주변이 파도형으로 뒤집어지기도 한.. 2011. 5. 23.
송이 요리 직접해 본 송이요리를 몇가지 올려 본다. 무엇보다도 향을 살리는 요리법이 중요하다. 예를 들어 송이는 맨나중에 넣는다던지, 생으로 한다던지... <회> 신선한 것은 이게 최고다. 송이향을 제대로 음미할 수 있다. 가능한한 참기름은 소량만 넣는게(또는 소금만) 송이향을 제대로 음미한다. <구.. 2010. 10. 12.

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